1. TỔNG QUAN VỀ CHẤT DỊ ỨNG
1.1 Các chất dị ứng
Theo FALCPA (1) “chất gây dị ứng thực phẩm ” là một thành phần của một trong năm loại thực phẩm sau đây hoặc từ một trong ba nhóm thực phẩm sau đây hoặc là một thành phần có chứa protein có nguồn gốc từ một trong những loại thực phẩm sau:
Sữa
Trứng
Cá
Động vật có vỏ giáp xác
Hạt cây
Gluten
đậu phộng
đậu nành
kiểm tra chất gây dị ứng trong thực phẩm, Theo Luật của EU (theo ANNEX II đạo luật REGULATION (EU) No 1169/2011 Of The European Parliament And Of The Council of 25 October 2011). Chất hoặc sản phẩm gây ra các dị ứng hoặc tương tự
Ngũ cốc có chứa gluten, cụ thể là: lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch, lúa mì, kamut hoặc các chủng lai của chúng, và các sản phẩm của chúng, ngoại trừ:
(a) xi-rô glucose làm từ lúa mì bao gồm dextrose (1);
(b) maltodextrins làm từ lúa mì (1);
(c) xi-rô glucose làm từ lúa mạch;
(d) ngũ cốc được sử dụng để sản xuất rượu chưng cất bao gồm rượu etylic có nguồn gốc nông nghiệp;
Động vật giáp xác và các sản phẩm của chúng;
Trứng và các sản phẩm của chúng;
Cá và các sản phẩm của chúng, ngoại trừ:
(a) gelatine cá được sử dụng làm chất vận chuyển cho các chế phẩm vitamin hoặc carotenoid;
(b) gelatine cá hoặc Isinglass được sử dụng làm chất mịn trong bia và rượu;
Lạc và các sản phẩm của chúng;
Đậu nành và các sản phẩm của chúng, ngoại trừ:
(a) dầu và mỡ đậu nành tinh chế hoàn toàn (1);
(b) tocopherol hỗn hợp tự nhiên (E306), D-alpha tocopherol tự nhiên, D-alpha tocopherol acetate tự nhiên, và D-alpha tocopherol succinate tự nhiên từ nguồn đậu tương;
(c) dầu thực vật có nguồn gốc phytosterol và este phytosterol từ nguồn đậu tương;
(d) este stanol thực vật được sản xuất từ sterol dầu thực vật từ nguồn đậu tương;
Sữa và các sản phẩm của chúng (kể cả lactose), ngoại trừ:
(a) váng sữa được sử dụng để sản xuất rượu chưng cất bao gồm rượu etylic có nguồn gốc nông nghiệp;
Xem thêm: Test nhanh dư lượng thuốc trừ sâu Bộ công an
(b) lactitol;
Các loại hạt, cụ thể là: hạnh nhân (Amygdalus communis L.), quả phỉ (Corylus avellana), quả óc chó (Juglans regia), hạt điều (Anacardium Occidentale), hạt hồ đào (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), quả hạch Brazil (Bertholletia excelsa), hạt hồ trăn (Pistacia vera), hạt mắc ca hoặc hạt Queensland (Macadamia ternifolia), và các sản phẩm của chúng, trừ các loại hạt được sử dụng để sản xuất rượu bao gồm rượu etylic có nguồn gốc nông nghiệp;
Cần tây và các sản phẩm của chúng;
Mù tạt và các sản phẩm của chúng;
Hạt mè và các sản phẩm của chúng;
Lưu huỳnh đioxit và sunfua ở nồng độ trên 10 mg / kg hoặc 10 mg / lít tính theo tổng lượng SO2 cần tính cho các sản phẩm sẵn sàng tiêu thụ hoặc hoàn nguyên theo hướng dẫn của nhà sản xuất;
Lupin và các sản phẩm của chúng;
Động vật thân mềm và các sản phẩm của chúng.